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お寿司屋さん

Siam 高島屋の「おたる政寿司」で日本食の可能性をあらためて実感した日


おたる政寿司さんにはこれまで5回位行っていて、こちらの
ブログにも買いています。
これが前回行った時2021年


今回1年ぶりだったのですが、以前とは人が変わっていて、
日本人の板前さんが握りながらもう1人の日本人の板前さんが
色々な説明をしてくれるというスタイルでした。

日本酒を飲むこちらの器、小樽の有名な北一硝子なんですよ、と
教えてもらう。
本当に綺麗な器。最初からテンションが上がります。

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北海道のじゃがいもを使った温かいスープ。
量も少しでちょうど良い。本当に美味しいものを少しずつ
いただけるのは嬉しい。
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ニシンの握り。見た目も美しい。
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羅臼ガレイの昆布締め。
お塩だけで昆布の味が染みているのを味わう。

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天上ブリの炙り。ワサビだけで食べてみて
くださいと言われた。こうして一品ずつ美味しい食べ方を
教えてくれる。天上ブリという名前も初めて知った。
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水蛸、焼いた吸盤。水蛸は柔らかく、吸盤は食感を楽しむ。
水蛸の大きさや漁師さんはこんな風にして食べるんですよ、など
お話もとても興味深い。ただ食べるのとは違って、こういう
説明があると楽しめる。
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ニシンの南蛮漬け。
お刺身の間にこうして少し違うお料理が入ってくるのも
良いところ。そしてこの素敵なガラスの器は幸愛硝子という
これまた小樽の手作り硝子なのだそう。
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ときしらずの握り。ときしらずの意味も教えてくれる。
深い味わい。
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ボタンエビ
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中の緑色の卵を見せてくれて
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こんな風に綺麗に捌かれていくのも目の前で見れる。
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ボタンエビの握り
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こちらは卵や肝
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ウニと卵で食べるイカそうめん。

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生いくらのこどんぶり
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真鯛の西京焼き
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ここで日本酒を違うものに変えたら、次の器もめちゃくちゃ
素敵だった。
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雲丹
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大トロ
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カニにエビやカニの味噌のソースを混ぜて食べる。
これも美味しかった。
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デザート。
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お客さんは9割がタイ人と外国人だそうで、
通訳さんを通してこの説明をしているのだそう。
 器の美しさやお魚の種類や北海道の自然が目に浮かぶような
説明、お料理ごとにお塩やワサビ、ポン酢で食べる繊細な味。
あらためて日本食の可能性ってすごいと思った日でした。
内容は同じだったと思うのだけど、以前行ったのとは
全く違う感動がありました。
言葉で伝えるということもとても大切なのだなーと実感。

 

「えぞや」で釣ったお魚をお料理してもらう


ソイ30のえぞやで友達が釣ってきた魚をお料理してもらって
食べる会をやるよと誘っていただき行ってきました。
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ここは広々してて落ち着きます。
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この日のおすすめメニューはこんな感じ。
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釣ってきたお魚は結構沢山あったみたいで、色々なメニューに
してもらいました。
アジのなめろう。海苔に巻いて食べる。
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えぞやはお酒持ち込み無料。
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お刺身。
美味しかったですー。
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天ぷら
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これは黒カンパチだと言ってたような。。
照り焼きもとても美味しかったです!!
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小さな魚をフライにしたもの
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そしてお寿司
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さすが釣ってきたお魚は美味しかった!
お魚の処理など色々大変だと思うのですが、こうして調理を頼める
のは良いですね。(調理代がいくらなのかはわかりませんが) 

鮨凛で日本の春の山菜を楽しむ


鮨凛の個室、綺麗でした。
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が、とても寒くて・・エアコンの温度上げてほしいと言ったら、
調整できないタイプなのだそうで・・
ドラえもんのブランケットを持ってきてくれましたw
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ワインの値段が良心的だなーと思いました。
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ニュージーランドの白ワインと共に、
鯛の昆布締め
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大根サラダ
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貝の盛り合わせ
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そして、春の山菜の天ぷらがあったんですー!
こごみとか、ふきのとう。
ちょっと苦い春の山菜を食べながら、日本のことを思い出して
いました。
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お鮨もとても美味しかったです。
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あおさ入りのお味噌汁も美味しかったです。
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喜多郎寿し 日本街店

喜多郎寿しの日本街店に初めて行きました。
日本街店、できてからかれこれ10年位経つのかな??
最初は人がいないと思っていたけど結構色々なお店が入ってて
タイ人のお客さんが多いように思いました。
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お通しのモツ煮かな??とても美味しかったです。
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鯵のお刺身。とても美味しかった。
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海老天ぷら
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しめ鯖の握り
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私の友達も喜多郎寿しのファン多いです。
値段もそんなに高くなく、でもちゃんとした美味しいものが
食べれるお店。 
ソイ26店、トンロー店に行ったことがあるけど、ここが一番
こ綺麗で落ち着くかなと思いました。 

政 Otaru Masa Zushi@Siam高島屋

サイアム高島屋の小樽政鮨へ。
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Icon Siam には大分人手が戻ったように感じました。

素敵なカウンター。
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シャルドネとお鮨、最高💓
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卵に雲丹を混ぜて食べる贅沢なイカ素麺
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政鮨で出てくるのは80%が北海道のものだそうで、
これは八角という北海道で取れる魚。
中身を取って乾かして作ったものを見せてくれる。
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ニシン。
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サワラおろし。とても柔らかいお魚。
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立派な牡丹海老。
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牡丹海老は普通の海老とは全然違いますねー。ほんと美味しい。
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卵と味噌はこんな風にしてくれます。

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銀鱈の照り焼き。

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イクラ。
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雲丹も綺麗〜。この絵はほんとアートのよう。
日本料理の繊細さを感じますね。
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マグロ漬け
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大トロ
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デザート。
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素晴らしい食材と素敵な空間でとても満足度の高いお鮨屋さんです。
ギャラリー
  •  大人数でイタリアン「Trattoria DELINA」
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